مربای گل محمدی یکی از مرباهای اصیل و خوش طعم ایرانی است که از گلبرگ های گل محمدی (گل سرخ) تهیه می شود. این مربا دارای عطر و طعمی بی نظیر است و برای وعده صبحانه و عصرانه بسیار مناسب می باشد. برای تهیه مربای گل محمدی می توان از گلبرگ های تازه یا خشک استفاده کرد. مربای گل محمدی علاوه بر طعم و عطر دلپذیر، دارای خواص بسیاری برای سلامتی نیز هست. این مربا تأثیر به سزایی در آرامش دارد و برای سلامت پوست و مو مفید است. همچنین گفته می شود در پیشگیری از آلزایمر موثر است. این مربا در منطقه آذربایجان ایران به “قیزیل گول موراباسی” معروف است و یکی از مرباهای پرطرفدار در این منطقه به شمار می رود. در ادامه این مقاله از وبسایت دکه سبز با ما همراه باشید تا طرز تهیه مربای گل محمدی را به شما آموزش دهیم.
فهرست محتوا
طرز تهیه مربای گل محمدی تازه تبریز
برای تهیه مربای گل محمدی تازه به روش تبریزی، مراحل زیر را باید انجام دهید.
مواد لازم برای انجام این کار:
- گلبرگ گل محمدی تازه: 500 گرم
- شکر: 1 کیلوگرم
- آب: 2 لیوان
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه و روش پخت
- گلبرگ های تازه را به دقت بشویید و ساقه های سفید آنها را جدا کنید.
- گلبرگ ها را در آب سرد به مدت 24 ساعت خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
- آب گلبرگ ها را خالی کرده و آنها را آبکشی کنید.
- در یک قابلمه مناسب، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظی تهیه شود.
- گلبرگ های آبکش شده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه بجوشد.
- آبلیمو را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
- مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- مربا را در شیشه های تمیز و استریل بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مطلب پیشنهادی: بهترین آبمیوه گیری برقی در بازار
نکات مهم در زمان درست کردن مربای گل محمدی
در روش تبریزی، معمولاً از گلبرگ های تازه و با کیفیت بالا استفاده می‌شود. برای حفظ عطر و رنگ گلبرگ ها، زمان پخت را زیاد طولانی نکنید. برای انجام این کار می توانید برای طعم بهتر، کمی هل یا گلاب به مربا اضافه کنید. اگر مایل هستید مربا غلیظ تر شود، می توانید زمان پخت را کمی افزایش دهید. با رعایت این مراحل، می توانید یک مربای گل محمدی خوشمزه و معطر به سبک تبریزی تهیه کنید.
طرز تهیه مربای گل محمدی خشک
برای تهیه مربای گل محمدی خشک، مراحل زیر را انجام دهید:
ابتدا گلبرگ های خشک گل محمدی را پاک کنید. گلبرگ های زرد رنگ و شاخ و برگ ها را جدا کنید.
مواد زیر را تهیه کنید:
- گل محمدی خشک: 1.5 پیمانه
- شکر: 3 پیمانه
- آب: 3 پیمانه
- جوهر لیمو: نصف قاشق چایخوری
- رنگ قرمز مجاز خوراکی: چند قطره (اختیاری)
روش درست کردن مربای گل محمدی خشک
- دو لیوان آب و شکر را روی حرارت بگذارید. جوهر لیمو را در کمی آب حل کرده و به شربت اضافه کنید. اجازه دهید آرام بجوشد و رنگ پیدا کند.
- گل های محمدی خشک را در تابه ای ریخته و روی حرارت بسیار کم حدود 5 دقیقه تفت دهید.
- گل‌ها را در ظرف دیگری بریزید و پس از سرد شدن، با دست کمی خرد کنید تا گلبرگ ها ریزتر شوند.
- یک لیوان آب جوش روی گل ها بریزید و در ظرف را بگذارید تا گل ها خوب نرم شوند (حدود 45 دقیقه).
- گل های نرم شده را به شربت به وجود آمده اضافه کنید و اجازه دهید مربا به غلظت مورد نظر برسد.
- نکته مهم: گلبرگ های خشک گل محمدی منطقه آذربایجان تلخی ندارند و نیازی به گرفتن تلخی آنها نیست.
- این روش تهیه مربای گل محمدی با گل خشک بسیار ساده و خوشمزه است و می‌توانید از آن لذت ببرید.
طرز تهیه مربای گل محمدی با گردو
ابتدا گلبرگ های گل محمدی را به دقت بشویید و تمیز کنید. گلبرگ ها را آماده کنید. این مرحله ممکن است شامل جدا کردن قسمت سفید انتهای گلبرگ ها باشد. شکر را به گلبرگ های آماده شده اضافه کنید. گردوها را به مخلوط اضافه کنید. این کار به مربا بافت و طعم خاصی می بخشد. مخلوط را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید بپزد تا طعم مناسب پیدا کند. در طول پخت، به هم زدن مداوم و مراقبت از دما اهمیت دارد تا مربا به خوبی غلیظ شود و طعم و عطر مطلوبی پیدا کند. این مربا با ترکیب عطر دلپذیر گل محمدی و بافت گردو، یک صبحانه خوشمزه و منحصر به فرد ایرانی است. توجه به نکات ریز در تهیه این مربا می تواند به ایجاد عطر و طعمی بی نظیر کمک کند.
طرز تهیه مربای گل محمدی با شکر
برای تهیه مربای گل محمدی خوشمزه و خوش عطر، مراحل زیر را باید انجام داد:
گلبرگ های گل محمدی تازه را بشویید و تمیز کنید. گلبرگ ها را در آب سرد به مدت 4-5 دقیقه خیس کنید تا گرد و غبار و حشرات احتمالی از آنها جدا شود. برای از بین بردن تلخی گلبرگ ها، آنها را چند بار در آب بجوشانید. البته توجه داشته باشید که این کار ممکن است عطر و بافت گلبرگ ها را کاهش دهد. شکر را به آب اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید. نسبت شکر به گل محمدی باید مناسب باشد تا از شکرک زدن مربا جلوگیری شود. گلبرگ های آماده شده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط با حرارت ملایم بپزد. کمی آبلیمو به مربا اضافه کنید تا از شکرک زدن آن جلوگیری شود. مربا را تا زمانی که به غلظت مناسب برسد، با حرارت ملایم بپزید.
نکات مهم در زمان پخت!!
- از گلبرگ های صورتی گل محمدی استفاده کنید، زیرا گلبرگ های قرمز معمولاً تلخ تر هستند.
- برای جلوگیری از سفت شدن مربا، از حرارت بالا خودداری کنید و زمان پخت را زیاد طولانی نکنید.
- برای داشتن مربایی خوش رنگ، نیازی به استفاده از رنگ خوراکی نیست.
با رعایت این نکات، می توانید مربای گل محمدی خوشمزه و معطری تهیه کنید که برای صبحانه بسیار مناسب است.
بدون دیدگاه